Maxiren® - CHIMOZINAS
UAB "Ardita ir Ko"
Tikras partneris!
Plačiau
Maxiren® - CHIMOZINAS
Maxiren® - 100% chimozinas, ypač grynas, pagamintas iš pieno mielių kultūros Saccharomyces (Kluveromyces) lactis, užtikrina maksimalų pieno koaguliavimą ir maksimalią sūrio išeigą, užtikrina pastovų skonio ir kvapo vystymąsi sūrio nokimo metu bei mažesnę sezoniškumo įtaką dėl pieno sudėties pokyčių.
Šis koaguliantas ypatingai tinka mozzarela, chedar tipo sūriams, suteikia galimybę sūrį pagaminti tokį, kokį pamėgs ir įvertins vartotojai. Sūrio tekstūra nesikeis, bus lengva supjaustyti, sutarkuoti, susmulkinti net ir praėjus kuriam laikui po pagaminimo.
Picos mėgėjai įvertins teigiamai dėl tąsios struktūros.
Daugiau informacijos rasite LANKSTINUKE.
Skystas enziminis preparatas pieno traukinimui, gaunamas iš Kluyveromyces lactis bakterijų kamieno.
Nauda:
• Švaraus sūrio skonis;
• Tinkamas įvairioms sūrio rūšims;
• 100 % chimozinas (priešingai nei su gyvūnų šliužo fermentu);
• Ekonomiškas;
• Stabili kaina (nesvyruoja taip, kaip gyvūnų šliužo fermento);
• Nėra gyvūninių ligų rizikos (pvz: kempinligė);
• Pastovi kokybė;
• Kosher sertifikuotas;
• Halal sertifikuotas;
• Didesnė produkcijos išeiga, lyginant su gyvūniniu šliužo fermentu.
Maxiren® XDS yra aukštos kokybės ir 100% grynas veršelių chimozinas, pagamintas Kluyeromyces lactis pieno mielių, kurios buvo atskirtos nuo Kefir mikrofloros. Maxiren® yra pirmasis fermentacijos būdu pagamintas chimozinas, esantis prekyboje.
- Sūrio savybės nepasikeičia per visą tinkamumo vartoti laiką.
- Palaiko žemesnę proteolizę.
- Reikalingas mažesnis koagulianto kiekis.
- Tąsi ir vartotojų įvertinta sūrio struktūra.
- Padeda išlaikyti išrūgų vertę.
- Gamybos procesas tampa efektyvesniu.
Kuo šis fermentas be proteolitinio aktyvumo unikalus? Daugiau informacijos apie Maxiren® XDS - ieškokite čia.
Maxiren®EVO yra pažangus fermentacijos būdu gautas chimozinas.
Šio koagulianto savybės:
- Užtikrina greitą sutraukos susidarymą, didelį vandens surišimą.
- Galėsite gaminti sūrį su geresniu skoniu, tvirtesne tekstūra ir tolygiau pasiskirsčiusia drėgme.
- Sūrio gamyba tampa efektyvesnė ir tikslesnė, o atliekų lieka mažiau.
- Didesnė išeiga*, puikus pjaustymo ir smulkinimo našumas.
- Pasižymi aukštu C/P santykiu ir maža proteolize galiojimo laikotarpiu.
- Įtakoja mažesnį ir tolygesnį sūrio parudavimą ant picos bei geresnį sūrio tąsumą, kad vartotojai galėtų mėgautis kiekvienu kąsniu.
- Kosher, Halal sertifikuotas.
Jei norite dvigubai pagerinti drėgmės sulaikymą ir tekstūrą, derinkite Maxiren®EVO su mūsų Delvo®Cheese CP-500 raugų asortimentu.
Daugiau informacijos šiame lankstinuke.
*Palyginti su komerciškai prieinamais pirmosios kartos fermentacijos pagrindu pagamintais chimozinais.