Aplinka yra pagrindinis maisto perdirbimo įmonės mikrobiologinės taršos šaltinis. Tuo pačiu metu gyvulininkystėje aplinka gali parodyti, ar ūkio saugos programa veikia taip, kaip turėtų. Todėl aplinkosaugos bandymai tapo svarbia bet kurios maisto ir pašarų saugos programos dalimi.
