Suparen® - PROTEĀZE

Suparen® ir šķidrs mikrobiālais recinātājs (endopeptidāze), atvasināts no īpaša Cryphonectria (Endothia) parasitica sēnītes celma. Tā raksturlielumi ir tuvi teļu kuņģu fermentam un tam piemīt augsta siltumvadītspēja.  Īpaši piemērots Šveices tipa sieriem, piemēram Emmenthal vai Masdam un cietiem sieriem: Parmesan vai Pecorino.