Maxiren® - HIMOZĪNS
AS "Ardita ir Ko"
Īstais sadarbības partneris!
Vairāk
Maxiren® - HIMOZĪNS
Maxiren® ir 100% tīrs himozīns, iegūts no rauga Saccharomyces (Kluyveromyces) lactis, nodrošina lielisku piena sarecēšanu un siera iznākumu, kā arī nodrošina pastāvīgu garšas un smaržas attīstību siera nogatavināšanas laikā un samazina sezonalitātes ietekmi uz piena sastāva izmaiņām.
Šis recinātājs ir īpaši piemērots mocarellas tipa, čedera tipa sieriem un dod iespēju ražot sieru, ko iecienīja patērētāji. Siera struktūra nemainīsies, tas paliks viegli griežams, rīvējams, sasmalcinams arī pēc kāda laika pēc ražošanas.
Picas cienītāji pozitīvi novērtēs elastīgu struktūru.
Vairāk informācijas ŠEIT.
Šķidrs ferments piena sarecināšanai, iegūts no Kluyveromyces lactis celma.
Priekšrocības:
• tīra siera garša;
• piemērots dažādiem sieru veidiem;
• 100 % himozīns (salīdzinot ar dzīvnieku izcelsmes fermentu);
• ekonomiski izdevīgs;
• stabila cena (salīdzinot ar dzīvnieku izcelsmes fermentu);
• nav dzīvnieku slimību riska;
• pastāvīga kvalitāte;
• Kosher sertifikāts;
• Halal sertifikāts;
• lielāks produkcijas iznākums salīdzinot ar dzīvnieku izcelsmes fermentu.
Maxiren® XDS ir augstas kvalitātes 100 % tīrs himozīns, iegūts no Kluyeromyces lactis rauga, kas tika atdalīts no kefīra mikrofloras. Maxiren® ir pirmais komerciāli pieejamais himozīns, kas tika iegūts fermentācijas ceļā.
- Saglabā siera struktūru derīguma termiņa laikā;
- Uztur proteolīzi zemākajā līmenī;
- Pazemina recinātāja devu;
- Uzlabota siera struktūra nodrošina elastīgumu siera ražošanā;
- Palīdz saglabāt sūkalu vērtību;
- Uzlabo rūpnīcas efektivitāti un elastīgumu.
Kāpēc šis ferments bez proteolītiskās aktivitātes ir unikāls? Vairāk informācijas par Maxiren® XDS -skat.šeit
Maxiren® XDS PAMĀCĪBA
Maxiren®EVO ir jauns fermentācijas procesā ražots himozīns.
Galvenās priekšrocības:
• Ātra siera masas sacietēšana un labāka ūdens saistīšanas spēja
• Ļauj ražot sieru ar labāku garšu, stingrību un mitruma sadalījumu
• Padara siera ražošanu efektīvāku un precīzāku, samazinot atkritumu daudzumu.
• Augstāka iznākuma* un lieliska griešanas un rīvēšanas kvalitāte
• Augsts C/P attiecība un zema proteolīze glabāšanas laikā
• Patērētāji varēs baudīt mazāk un vienmērīgāku siera brūngumu uz picas un uzlabotu stiepjamību, kas nodrošina apmierinošu tekstūru katrā kumosā.
• Kosher un Halal sertificēts
Vēlaties vēl labākus rezultātus?
Kombinējiet Maxiren®EVO ar mūsu Delvo®Cheese CP-500 kultūrām, lai divkāršotu mitruma saglabāšanu un vēl vairāk uzlabotu tekstūru.
Vairāk informācijas šajā bukletā.
*Salīdzinājumā ar komerciāli pieejamajiem 1. paaudzes fermentācijas bāzes himozīniem